1 место – Central (Перу)

Лучшим в мире рестораном на сегодняшний день является Central, расположенный в столице Перу. Он был основан в 2008 году шеф-поваром Вирджилио Мартинесом и со временем стал настоящей визитной карточкой Лимы. Ключевой особенностью данного заведения является его уникальное меню. В. Мартинес делает ставку на осовременивание национальной перуанской кухни и использует для приготовления блюд малоизвестные местные ингредиенты: например, водоросли кушуру, андский корнеплод арракача и пресноводную рыбу арапайма, которая обитает в Амазонке.

2 место – Disfrutar (Испания)

Ресторан средиземноморской кухни Disfrutar был открыт в Барселоне в 2014 году под руководством сразу 3 шеф-поваров: Ориоля Кастро, Эдуарда Шатруча и Матеу Касаньяса. Спустя год работы заведение получило свою первую звезду Мишлен, а еще через два года было удостоено второй награды. Главной особенностью Disfrutar является смелое и авангардное меню, состоящее только из дегустационных сетов. Шеф-повара постоянно играют с формами, текстурами и вкусами, в результате чего посетители никогда не могут предугадать, каким окажется блюдо.

3 место – DiverXO (Испания)

Этот ресторан был открыт в эмигрантском районе Мадрида в 2007 году. К настоящему времени DiverXO обзавелся тремя звездами Мишлен, а его шеф-повар прославился как лучший в мире кулинарный экспериментатор. При создании блюд Давид Миноз использует, как правило, аутентичные испанские ингредиенты и применяет более 30 различных способов приготовления продуктов, что делает все его творения очень необычными. Ресторан специализируется на европейской, средиземноморской и японской кухнях.

4 место – Asador Etxebarri (Испания)

Это заведение появилось на карте провинции Бискайя, которая относится к Стране Басков, в 1990 году. Долгое время Asador Etxebarri был малоизвестным, пока в 2004 году его не посетил корреспондент The New York Times. Именно он рассказал миру о шеф-поваре Викторе Аргуинзонисе, который готовит абсолютно все блюда, даже десерты, на гриле, и тем самым привлек сюда толпу кулинарных критиков. В 2010 году ресторану была присвоена звезда Мишлен.

5 место – Alchemist (Дания)

Шеф-повар Расмус Мунк открыл ресторан Alchemist на острове Рефхалееэн в Копенгагене в 2015 году. Зимой 2020 года Alchemist был удостоен сразу 2 звезд Мишлен. Кулинарные критики называют блюда Р. Мунка технически сложными и очень креативными. Шеф-повар всегда сопровождает их приготовление, которое происходит в присутствии посетителей, монологами на самые различные темы. Прием пищи Alchemist также представляет собой особый ритуал. Он проходит не только в основном зале, но и на балконе, на игровой площадке и внутри специального купола, похожего на планетарий.